饭总要吃的。

庆春路银行多，过去是杭州“华尔街”。最近，庆春路银行里上班的白领们像是打过暗号似的，一到中午饭点，都往珠碧一弄的阿舒面馆跑。

中午忙的时候要排队，不过大家吃吃也很快

(资料图)

一位客人叉着腰在点盖浇饭，看着很有气势

人群中，有人率先点了份香干肉丝盖浇饭，继而，有人跟着点了回锅肉盖浇饭，越来越多人加入到吃盖浇饭的队伍。

“阿舒的盖浇饭，吃得最舒服！”人群里有人总结道。

张宗耀这天吃的是回锅肉盖浇饭

穿衬衫的小伙子叫张宗耀，萧山人，在边上金融公司上班，公司有食堂，吃腻了。阿舒面馆成了他的食堂。

一个人，一份回锅肉盖浇饭，送一碗番茄蛋花榨菜汤，19块钱。

“夫妻俩本地的，烧法比较杭邦。就比较家常一点。价格也实惠。”张宗耀说。

一对小情侣在点菜

中午这一顿，附近银行上班的来吃的最多。

晚上一顿，本地社区居民多，三伏天热啊热煞，懒得自己屋里厢烧菜，到这里点个盖浇饭，要个腊鸡腿，弄瓶老酒吃吃，舒服自在。

这个口子进去就是珠碧一弄

面馆楼上就是居民楼，很有生活气息

珠碧一弄是庆春路后面一条背街小巷，阿舒面馆就是一家普普通通的店面，低调平凡地隐匿于小区楼下众多广告牌和电动车之中。

面馆在一个角落里，并不显眼

六张桌子，卫生搞得很清爽。一家三口，老头子负责烧，老婆子负责洗碗和切配，儿子负责上菜和收拾碗筷。

高高瘦瘦的老板老吴，背地里是40多年经验的一级厨师，过去在总工会这里的太平洋大酒店做厨师。退休后，不想成天打打麻将，又闲不下来，找点事体做做，就和老伴开了这家小店。

前厅后厨，忙前忙后，一家三口子操持的这种社区小店，最见温度，和客人之间是不“隔”的。

一家人动作麻利，中午生意忙，抓拍拍糊了

杭州卤鸭饭、香酒醉鸡饭、肉饼蒸蛋（蒸鲞）饭，这几个是招牌。香酒醉蹄膀饭、妈妈精品牛肉饭是独家。此外还有外婆肉团饭这种杭州人小辰光的味道。

一位客人在吃盖浇饭

香千肉丝是点单率最高的盖浇饭，还有宫保鸡丁也很多，腊鸡腿是标配，一碗盖浇饭，一份腊鸡腿。醉鸡、鲞蒸肉饼、香卤蹄膀，都好吃。

妈妈精品牛肉饭，牛肉红烧，卤儿丰富，微微甜口，平时我们在熟食店买到的卤牛肉一般会偏干。

卤牛肉

白米饭上面会另归另浇一些萝卜白菜汤。就变成很滋润的一碗米饭。

爆炒猪肝饭，猪肝切得薄，裹上薄薄芡汁的猪肝片与洋葱、青椒、蒜苗一同爆炒，咸香的味道滋润了猪肝。

猪肝并没有为了追求嫩，在断生的边缘犹豫不决，而是爽快地开猛火与洋葱一道爆香，油光发亮的上桌，后厨端出来几步路，镬气十足。

抱腌菜肉片盖浇饭，抱腌菜腌得稍稍生一点，口感比较清爽，香菇、肉片、毛豆、笋片，用料丰富厚道，肉片很大，一本满足。

19块钱，还送一碗番茄榨菜蛋花汤，一碗配汤也不含糊，蛋花是蛋花，榨菜是榨菜，番茄是番茄，良心到让你感觉这碗汤也得加钱。

中午热，冰箱里再拿一瓶玻璃瓶的小雪碧，吸管一插，吃吃非常舒服。

眼下点单最高的是红烧小排饭、辣鸡腿饭、宫保鸡丁饭，其实他们家的盖浇饭点单率都不相上下。

宫保鸡丁盖浇饭，这成色！鸡丁很大，茭白很嫩，卤汁丰沛，淡淡的酱油色卤儿，油亮发光，拌一拌，每一粒米饭都裹上丰美的卤儿，每一粒米饭都油光铮亮，一眼就食欲大开。

盖浇饭的精髓，一盖一浇。

开大火现炒的热菜，从铁锅中铲起，“盖”到白米饭上。吃的就是刚出锅的那口镬气。盖浇饭的菜一定是大火宽油，配以爆炒、红烧，出锅时，带有一定的汁水，是为浇头。

老吴下料、翻炒、颠勺、出锅，一气呵成，这一锅，40年的功力。

不一会儿，一份香润、粗暴、明艳的浇头便盖在了米饭上。

一定要迅速出锅，滚烫的汁水不仅能锁住温度，使菜的口感更加爽滑，拌一拌，沁入白米饭之中还能使得米饭不“干”。油润润一大碗，拌匀很好吃，超级下饭。

边上很多银行和金融公司

吃一份，打包带走一份

这样丰富的选料，十几二十来块的价格，从写字楼白领到附近工地的民工，谁不喜欢。

兴致好的，还要咪咪老酒。

“牛肉饭、腊鸡腿、糟卤鸡、回锅肉，这几个反正就是换着吃。”张宗耀道。

有些是直接的盖浇饭，有些是一饭一浇头，分开上。像腊鸡腿、妈妈精品牛肉饭都是一碗米饭一碟鸡腿和牛肉，分开的。

腊鸡腿香卤蹄膀和糟卤鸡也是单独切一碟给你。拌着吃也行，分开吃也行。

很好区别，看墙上的点菜栏，左边蓝色的都是分开的，右边红色是盖浇饭。

分开上的米饭，也不是单纯的白米饭，冬瓜啊什么时令蔬菜，带汤淋一点上去。

“面杭州到处都吃得到，这么丰富的盖浇饭好像不多。一般其他地方能吃到的就是什么尖椒牛柳啊回锅肉老几样。他家选择比较多。”张宗耀说。

有些人喝点酒，点一个小菜，比方糟卤鸡，一个盖浇饭，晚上来吃经常可以看到本地人在那儿喝点小酒。

开了十几年了。来来往往的“干饭人”，一份十几块钱的盖浇饭，一碗镬气腾腾的碳水炸弹，各自埋头，津津有味吃完，心满意足离开。

又是一个虽不算精致却足够鲜活的寻常日子。

阿舒面馆

拱墅区珠碧一弄珠碧苑4幢5单元101

⌚️10:00-20:00

香干肉丝饭、宫保鸡丁饭、妈妈精品牛肉饭、杭州卤鸭饭、回锅肉饭、尖椒牛柳饭、腊鸡腿、抱腌菜肉片饭、虾皮葫芦、爆炒猪肝饭

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杭州吃什么

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